De juiste koeltechniek
De koel- en vrieswerkbanken kunnen in de Qook! keukens gebouwd worden waardoor het ook als werkbank gebruikt kan worden. Om de grootkeuken nog efficiënter te maken is een gekoelde hangende etagère een echte toevoeging. In de etagère kunnen alle kleinere ingrediënten gelegd worden. Deze hoeven niet meer uit de koelwerkbank gehaald te worden waardoor je als chef een handeling minder hoeft uit te voeren. In de koelwerkbank is hierdoor veel ruimte voor voorraad. Als bijvoorbeeld de aardbeien in de hangende etagère op zijn kan je zo een nieuwe g/n bak pakken met aardbeien voor in de etagère. Makkelijker kan het niet toch?
Naast koel- en vrieswerkbanken in een Qook! keuken is vaak een andere grotere koel- en vriescel gebruikelijk. Waar in de werkbanken de dagelijkse benodigdheden liggen zal in de vriezer de wekelijkse voorraad liggen wat je later nodig zal gaan hebben.
Duurzaam koelen
De motor in de horeca keuken die ervoor zorgt dat de koeling koud wordt is, gek genoeg, door het 24/7 aan staan redelijk warm. Deze warmte zal uitstralen op de ruimte waar de motor van de koel- of vrieswerkbank staat. Als deze motor in de grootkeuken staat zal de keuken warmer worden waardoor het onaangenamer wordt voor het personeel in de keuken.
Naast de hitte die voor de chef en zijn crew vervelend zijn wordt ook bijvoorbeeld de koelwerkbank warmer door het uitstralen van de hitte van de motor op de koelwerkbank. Deze hitte zorgt ervoor dat de motor harder moet werken om de koelwerkbank goed te koelen.
Energiebesparing
Een koelmotor koelt zichzelf automatisch om oververhitting te voorkomen. Qook! adviseert om de motor buiten te plaatsen, zodat deze gekoeld wordt door de buitentemperatuur. Dit heeft als bijkomend voordeel dat de hitte van de motor niet uitstraalt naar de koelwerkbank, waardoor deze gemakkelijker gekoeld kan worden. Deze twee voordelen zijn niet alleen energiezuiniger, maar ook kostenbesparend.
Minder geluid
Door de motor remote te installeren, produceert deze minder geluid in de grootkeuken. Dit zorgt niet alleen voor een aangenamer werkklimaat voor het personeel, maar ook voor de gasten die in de keuken komen kijken. Bovendien neemt de motor geen ruimte in beslag in de grootkeuken, wat extra waardevolle ruimte creëert die de chef-kok naar eigen wens kan invullen.
Koelgassen
Qook! is in de mogelijkheid om koelgassen te vervangen voor natuurlijke koudemiddelen. Deze kunnen uitgevoerd worden door Co2 of glicol. Glicol is een watergekoelde installatie. Deze installaties vallen in de BREAM-certificering en daarmee telt voor deze installaties ook de Energie Investeringsaftrek (EIA).
