Aan de ene kant van de keuken is een grote frituurinstallatie gevestigd. Deze is voorzien van een vol automatisch vet filtreersysteem. Naast de frituurinstallatie staat een groot kookeiland, uitgerust met twee Adieu bakplaten, een tweemands frituurunit, een zes- en tweepits gascomfort en een waterbadgrill. Van werktafels tot een automatisch portioneringssysteem voor de sauzen, er is alles aan gedaan om de routing zo optimaal mogelijk te houden. De keuken heeft over de breedte een pass met uitgifte, waarboven een etagère hangt welke is voorzien van geïntegreerde warmtebruggen.
Zou u een keer langs willen gaan bij De Waterreus? Bekijk dan hier de website.
