Duurzaam ondernemen
Een grootkeuken op elektra is duurzamer dan een gasgestookte keuken. Elektrische pitten, zoals inductie, zijn niet alleen milieuvriendelijker, maar ook sneller doordat de energie gerichter wordt overgebracht naar de pan dan bij gaspitten. Dit zorgt voor een hoger rendement bij inductie.
Daarnaast is werken in een keuken zonder gas veiliger voor de chef-kok en zijn team. Er is minder kans op brandwonden en er zitten minder schadelijke stoffen zoals stofdioxide en ultrafijnstof in de lucht. Deze stoffen zijn namelijk slecht voor de luchtwegen van mensen die hieraan worden blootgesteld.
Kostenbesparend
De kosten van gas als energiebron nemen steeds verder toe. Dit komt niet alleen door de stijgende gasprijzen, maar ook door het hogere rendement van inductiekookplaten in vergelijking met gaspitten. Bij inductie is er 100% rendement waar dat bij gaspitten maar 60% is. Bij gas gaat er namelijk veel warmte verloren, terwijl bij inductie alle warmte direct naar de pan gaat zonder verlies. Hoewel gas weliswaar ook warmte naar de pan overbrengt, gaat niet alle warmte daar naartoe. Als gevolg van het hogere rendement van inductie, is dit type kookplaat zowel kostenbesparend als sneller dan koken op gas.
Bij inductie wordt warmte rechtstreeks gegenereerd in de pan door elektromagnetische spoelen, wat resulteert in minimale warmteverliezen. In tegenstelling hiermee gaan gaspitten gepaard met warmteverlies door convectie en straling. Door over te stappen op inductie kunnen grootkeukens aanzienlijk besparen op energiekosten, vooral bij intensief en langdurig gebruik.
Inductiekookplaten hebben daarnaast het voordeel van een snelle opwarmtijd en een onmiddellijke reactie op temperatuuraanpassingen. Dit is vooral waardevol in grootkeukens, waar tijdige bereiding van voedsel essentieel is. Het vermogen van inductie om snel op te warmen en de warmte gelijkmatig te verdelen, verkort de bereidingstijd van gerechten. Dit resulteert niet alleen in kostenbesparingen door efficiënter gebruik van tijd en energie, maar verhoogt ook de algehele productiviteit in de keuken.
Minder onderhoud
Gaspitten in grootkeukens vereisen regelmatig professioneel onderhoud om ervoor te zorgen dat ze veilig en optimaal werken. Dit omvat het reinigen en controleren van de gasbranders, het controleren van gasleidingen en het onderhouden van ontstekingsmechanismen. Gaspitten in grootkeukens vereisen regelmatig professioneel onderhoud om ervoor te zorgen dat ze veilig en optimaal werken. Dit omvat het reinigen en controleren van de gasbranders, het controleren van gasleidingen en het onderhouden van ontstekingsmechanismen.
Schoonmaakgemak
Naast de voordelen op het gebied van kostenbesparing en duurzaamheid, is het schoonmaken van een inductiekookplaat ook nog eens eenvoudiger. Met slechts drie bewegingen kan een inductiekookplaat helemaal schoon worden gemaakt. Het schoonmaken van gaspitten daarentegen is een stuk ingewikkelder vanwege alle hoekjes en gaatjes die zich in de pit bevinden. Dit is niet alleen prettig voor de chef-kok en zijn team, maar bespaart ook nog eens tijd.
Warmte in de keuken is minder
Inductie geeft veel minder warmte af dan gaspitten. Hierdoor wordt de temperatuur in de keuken aangenamer. Dit heeft niet alleen invloed op lagere kosten maar ook op een beter werkklimaat voor de mensen in de grootkeuken. In combinatie met de remote koeling zal de temperatuur in de keuken nog meer afnemen waardoor het werkklimaat nog beter wordt.
Inductie geeft beduidend minder warmte af dan gaspitten. Hierdoor wordt de temperatuur in de keuken als aangenamer ervaren. Dit heeft niet alleen invloed op de kosten, maar ook op het werkklimaat voor de medewerkers in de grootkeuken. In combinatie met remote koeling zal de temperatuur in de keuken verder afnemen, wat het werkklimaat nog verder zal verbeteren. SAAM Restaurant heeft de koelmotoren van hun Qook! grootkeuken remote geïnstalleerd.
Concluderend, een volledig elektrische keuken is heel erg interessant. Wil je meer weten over Qook! keukens of advies van een expert?
